Kuzhina

Mishi i grirë me qepët e griea hollë, hidhet spec i kuq, kripë, pipër, majdanoz, pak ujë në raport me miellin e misrit 1:3, lihet të marrë vallë dhe hidhet …

Zgjidhet mishi tul i butë pa damarë, rrihet me satër, pritet në rripa të holla dhe lihet në një anë. Në tigan hidhen qepë të grira hollë në formë gjysmërrethi, …

Plëndësit e pastruar dhe të zier priten në rripa të holla. Skuqet qepa me lyrë, hidhet salcë ose domate, pak lëng nga plëndësit, uthull, hudhra, kripë, pipër, shtohen plëndësat, lihen …

Këpurdhat e përvluara priten në rripa, kaurdisen me gjalpë, hidhet krem qumësht duke i mbuluar sipër dhe lihen mbi zjarr  për 4-5 minuta, pastaj u hidhet sipër kopër me majdanoz. Në …

Bamjet qërohen duke u prerë bishtin në formë konike, në mënyrë që të mos hapen vrimat dhe të mos lëshojnë lëng gjatë zierjes. Bamjet lahen, spërkaten me uthull e kripë …

Speckave u hidhet bishti dhe fara, shp[rlahen dhe lihen të plota ose priten në rripa së gjati. Skuqen në tigan të mbuluar me kapak,  me pak yndyrë dhe përzihen herë …

Specat pastrohen nga bishti dhe farat, lahen, fshihen dhe skuqen. Në yndyrën e mbetur hidhen domatet e qëruara nga cipa dhe të grira hollë, kaurdisen derisa masa të trashet, hiqen …